La restauration collective représente aujourd’hui un secteur clé de l’économie, avec des opportunités d’emploi très variées. Ainsi, de nombreuses villes telles que Lyon voient se développer les offres d’emploi dans ce domaine sur les sites d’emploi spécialisés. Parmi les postes les plus recherchés figure celui d’agent de restauration collective, dont le rôle est essentiel au bon fonctionnement d’une cuisine et du service en restauration collective.
Un employé polyvalent au cœur de la production des repas
L’agent de restauration collective peut occuper plusieurs postes au sein de son emploi, et exercer ainsi des fonctions polyvalentes.
Assistant cuisinier ou chef de partie
Dans la cuisine, il participe à la production des repas en aidant à la préparation des ingrédients et en réalisant quelques tâches simples de cuisine, sous la direction du chef ou d’un cuisinier expérimenté.
Au service en salle
En salle de service, il participe à la mise en place et au dressage des plats, puis assure le service auprès des convives. Il peut également être amené à manipuler la caisse lors de l’encaissement des règlements.
Les compétences clés d’un agent de restauration collective
Pour exercer ce métier, certaines qualités sont indispensables :
- Préparation des repas : savoir éplucher, couper et cuisiner les ingrédients de base.
- Distribution des repas : être capable d’assurer le service auprès des convives dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Accueil des convives : savoir recevoir et renseigner les clients avec courtoisie et prévenance.
- Entretien du matériel et des locaux : Veiller continuellement à la propreté du matériel et des espaces de travail, en particulier dans les zones de production et de stockage des aliments.
Un large éventail d’opportunités d’emploi
L’agent de restauration collective peut travailler dans divers types d’établissements tels que :
- Restauration universitaire ou scolaire
- Centres hospitaliers et maisons de retraite
- Cantines d’entreprise
- Aéroports
- Trains et autocars de grand tourisme
- Bases militaires
etc.
En fonction de son lieu de travail, l’agent de restauration collective pourra également se spécialiser vers des métiers spécifiques :
- Restauration rapide : où il doit être particulièrement rapide et efficient dans l’exécution de ses tâches;
- Professionnel polyvalent : notamment dans la restauration scolaire où il pourra assurer des missions aussi bien en cuisine qu’en salle.
Des postes aux intitulés variés
Suivant les établissements, les offres d’emploi pour un agent de restauration collective peuvent porter différents noms :
- Agent polyvalent de restauration
- Employé(e) de cafétéria
- Employé(e) de snack-bar
- Équipier(e) polyvalent(e) de restauration rapide
Formation et évolution professionnelle
Si certains emplois d’agent de restauration collective sont proposés sans exigence de formation spécifique, disposer d’une formation professionnelle est toutefois un avantage sur le marché du travail. Plusieurs diplômes et certifications existent, accessibles après la classe de troisième (CAP Agent polyvalent de restauration, CAP Cuisine, Bac pro Cuisine…).
D’autre part, avec de l’expérience et une formation adaptée, il peut évoluer vers des postes à responsabilités telles que chef de partie ou cuisinier qualifié, voire responsable de secteur en restauration collective.
En résumé, le métier d’agent de restauration collective offre de nombreuses opportunités d’emploi et des perspectives d’évolution intéressantes. Polyvalent, l’agent de restauration est au cœur de la production et du service dans les établissements de restauration collective et nécessite ainsi une grande adaptabilité et un sens aigu du travail en équipe.
